主料:豇豆角,里脊肉 配料:花椒、干辣椒,姜、酱油、料酒、盐、鸡精 做法: 1、里脊肉切丝,用料酒、酱油和少许鸡精腌10分钟左右,豇豆角切2cm长的段备用。 2、热油,干辣椒、花椒爆香后撇出,然后放入姜丝和肉丝大火翻炒,变色即刻放入豇豆角。 3、不断翻炒2分钟左右,加适量热水,盖上锅盖略微炖3分钟左右,加入少许酱油。 4、翻炒之后,如豇豆角颜色已均匀变深,便可加盐、鸡精出锅。 小贴士:豇豆角和四季豆一样,不易熟,所以要加适量的水微炖一下,这样也不会失去豆角的脆感。其实也可以先将豆角煮一下,然后再爆炒,下次可以这样的顺序尝试一下,没准口感会不一样。