萝卜取肥大者酱一二日即吃甜脆可爱有侯尼能制为鲞煎片如蝴蝶长至

萝卜取肥大者，酱一二日即吃，甜脆可爱。有侯尼能制为鲞，煎片如蝴蝶，长至丈许，连翩不断，亦一奇也。承恩寺有卖者，用醋为之，以陈为妙。

要肥大萝卜，酱一二天即吃，甜脆可口。有侯尼能制成干鱼状，煎萝卜片如蝴蝶状，一丈多长，连成一串，亦一奇观。承恩寺有卖萝卜，是用醋调制，时间较长为好。

乳腐4

乳腐，以苏州温将军庙前者为佳，黑色而味鲜。有干、湿二种。有虾子腐亦鲜，微嫌腥耳。广西白乳腐最佳。王库官家制亦妙。

乳腐：即腐乳。

腐乳，以苏州温将军庙前所出的最好，黑色且味道鲜美。有干、湿两类。有一种虾子腐乳也很鲜美，略嫌腥重。广西白腐乳最好。王库官家所制作的也很好。

酱炒三果

核桃、杏仁去皮，榛子不必去皮。先用油炮脆，再下酱，不可太焦。酱之多少，亦须相物而行。

把核桃、杏仁去皮，榛子不必去皮。先用油炸脆，再下酱，不可炸得太焦。加酱多少，根据东西的多少而定。

酱石花4

将石花洗净入酱中，临吃时再洗。一名麒麟菜。

石花：即石花菜，属于红藻植物，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，也能制作凉粉，还是提炼琼脂的主要原料。

把石花菜洗净放入酱中，临吃时再洗。它的另一个名字叫麒麟菜。

石花糕